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問(wèn)答題
【論述題】怎樣上特殊菜肴？
答案：
在就餐服務(wù)中，有些菜肴需要特殊的服務(wù)方法。
（1）拔絲類菜
拔絲類菜肴品種很多，如拔絲蘋(píng)果、拔絲香蕉...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣為客人上茶？
答案：
在我人國(guó)家，宴客過(guò)程中，茶是不可缺少的。在餐廳服務(wù)中，客人到達(dá)宴會(huì)廳坐定后，服務(wù)員即遞上香巾，接著即沖上第一杯茶，這是禮...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何上水果？
答案：
一些酒席宴會(huì)上需要水果，在舊式酒席中，水果是第一道菜，但現(xiàn)在，一般是要在客人吃完飯點(diǎn)后上水果，因?yàn)樗泻写罅繝I(yíng)養(yǎng)素，...
