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新鮮魚(yú)的特征是魚(yú)體挺而不軟,有彈性,有光澤,眼球飽滿(mǎn),突出,清亮。魚(yú)腹完整。
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味精是咸味的助鮮劑,也可用于堿酸性食物中。
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香菇的鑒定一般以體圓,齊整、質(zhì)干脆而不碎的為佳品。
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