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硬質(zhì)面包成形時(shí),一方面要盡快完成成形工作,另一方面要求制品()
A.風(fēng)味一致
B.口味相同
C.完成發(fā)酵
D.大小一致
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A.0.5倍左右
B.1倍左右
C.2倍左右
D.3倍左右
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包面團(tuán)攪拌需先將()放入面缸內(nèi),慢速攪拌均
A.糖、酵母
B.面粉、糖
C.面粉、酵母
D.油脂、鹽
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