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單項選擇題

多數(shù)河豚魚含有毒性極強的河豚魚毒素食用后會引起食物中毒，這是屬于（）類型

A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒

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單項選擇題

不耐火、需要保持鮮綠色澤的蔬菜原料，適宜使用（）

A.冷水滾
B.熱水滾
C.沸水滾
D.先冷后熱滾

單項選擇題

斬排骨、斬生的雞塊、剪蝦等工作一般是由（）負責(zé)

A.水臺
B.砧板
C.剪菜
D.雜工