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判斷題

直接滴定法測定還原糖，滴定時(shí)要保持沸騰狀態(tài)的目的是上升蒸汽阻止空氣侵入滴定反應(yīng)體系中，防止還原型次甲基藍(lán)遇到空氣中的氧時(shí)又會(huì)被氧化為其氧化型，再變?yōu)樗{(lán)色。

答案：正確

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凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾時(shí)硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過40℃，否則對氨的吸收作用減弱而造成損失，此時(shí)可置于冷水浴中使用。

答案：正確

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾前往水蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水中加硫酸使其保持酸性，可避免水中的氨被蒸出而影響測定結(jié)果。

答案：正確

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