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判斷題

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾前往水蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水中加硫酸使其保持酸性，可避免水中的氨被蒸出而影響測定結(jié)果。

答案：正確

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凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，也可以加入少量辛醇、液狀石蠟或硅油消泡劑，并同時注意控制熱源強度。

答案：正確

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時應(yīng)用小火加熱，并不斷搖動。

答案：正確

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