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單項(xiàng)選擇題

酒花是在糖化工序的（）過程添加的。

A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程

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單項(xiàng)選擇題

麥汁中鈣離子含量要求（）

A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm

單項(xiàng)選擇題

下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化：（）

A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出

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