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麥汁中鈣離子含量要求()
A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm
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單項(xiàng)選擇題
下列哪一變化不屬于煮沸過(guò)程麥汁的變化:()
A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出
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單項(xiàng)選擇題
α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是:()
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸
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