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問答題

【簡答題】鑒別小米被染色

答案：在農(nóng)貿(mào)市場上曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價值時，投機商將其漂洗之后，再用黃色進行染...

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【簡答題】蟲害對谷類質(zhì)量的何影響

答案：害蟲在原糧及半成品中都能生長，如倉庫室溫在18～21℃以上、濕度在60％以上時，即適于蟲卵孵化繁殖，當(dāng)室沮在10℃以下時...

【簡答題】微生物污染對谷類質(zhì)量的影響

答案：谷類在收獲、貯藏、加工等過程中極容易受到霉菌、細菌、醇母菌的污染，當(dāng)條件適宜時，它們就能迅速在谷物中生長繁殖，并產(chǎn)生毒素...