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問答題

【簡答題】鑒別面粉的質(zhì)量-組織狀態(tài)鑒別

答案：進行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。...

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【簡答題】鑒別面粉的質(zhì)量-色澤鑒別

答案：進行面粉色澤的感官鑒別時，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉&...

【簡答題】鑒別小麥質(zhì)量-滋味鑒別

答案：進行小麥滋味的感官鑒別時，可取少許樣品進行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)小麥——味佳微甜，無異味。次質(zhì)小麥...