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多項(xiàng)選擇題

在加工魚糜制品時添加淀粉的目的是（）。

A.改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺
B.增進(jìn)食品的營養(yǎng)價值
C.增量劑
D.彈性增強(qiáng)劑

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多項(xiàng)選擇題

在加工魚糜制品時添加脂質(zhì)的目的是（）。

A.改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺
B.增進(jìn)食品的營養(yǎng)價值
C.增量劑
D.彈性增強(qiáng)劑

單項(xiàng)選擇題

下列對魚糜制品表述不正確的是（）。

A.富有彈性
B.熱不可逆凝膠性凝膠
C.熱可逆凝膠性凝膠
D.魚丸是常見的魚糜制品

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