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名詞解釋
面包用小麥粉（flourforbread）
答案：
制作主食面包和花色面包用的小麥粉。主要以強筋小麥為原料研磨制成。分為精制級和普通級兩種。特點是面筋含量高、質(zhì)量好、筋力強...
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名詞解釋
專用小麥粉（special—purposeflour）
答案：
為了適應不同食品對小麥粉質(zhì)量的不同要求，專供生產(chǎn)某類食品或只作某種用途的小麥粉。按適用食品種類分為面包粉、面條粉、餃子粉...
