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單項選擇題

為了改善靜止空氣凍結(jié)速度慢的缺點，采用風機使空氣強制運動。冷空氣在風機作用下以3～4m/s的速度在室內(nèi)循環(huán)。由蒸發(fā)器和風機組成冷風機，裝在凍結(jié)間的一側(cè)。風機使冷風通過蒸發(fā)器到食品，冷風吸收熱量的同時食品被凍結(jié)，吸效后的冷風再由風機吸入蒸發(fā)器被冷卻。此種凍結(jié)裝置稱為（）。

A.半送風凍結(jié)裝置
B.管架式凍結(jié)裝置
C.送風凍結(jié)裝置
D.裝配隧道式凍結(jié)裝置

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單項選擇題

（）凍結(jié)，是借平板機的凍結(jié)平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結(jié)方法。平板凍結(jié)機分為立式和臥式兩種。

A.平板
B.鐵板
C.鋼板
D.木板

單項選擇題

制冷劑在組成管架的蒸發(fā)管內(nèi)蒸發(fā)，因而在管架之間形成了低溫，魚盤置在管架上，通過魚盤與蒸發(fā)管組的接觸換熱，以及魚與管架間冷卻空氣的對流換熱，使魚體熱量散失。該凍結(jié)法稱（）。

A.簡接接觸凍結(jié)
B.鹽水浸漬凍結(jié)
C.隧道式送風凍結(jié)
D.管架式鼓風凍結(jié)

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