- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】罐頭食品常見的傳熱方式有哪些？哪些因素會影響傳熱效果？
答案：
傳熱方式：傳導、對流、輻射。
影響因素：罐內食品物理性質、初溫、罐藏容器、殺菌鍋。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述食品罐藏的基本原理和商業(yè)無菌的概念。
答案：
罐藏：將原料經處理后密封在容器中，通過殺菌將絕大部分微生物殺滅，在保持密封狀態(tài)下，能夠在室溫下長期保存的食品保藏方法商業(yè)...
