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【簡答題】寫出茶水飲料傳統(tǒng)生產(chǎn)加工的工藝程序?
答案:
茶葉——浸提(85℃/15`)——粗濾(80℃)—&mdas...
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【簡答題】簡述堿法轉(zhuǎn)溶的原理?
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①由于苛性堿解離出的OH帶有很時(shí)顯的極性,能插進(jìn)茶乳酪復(fù)雜分子內(nèi)切斷氫鍵,并與茶多酚等競爭咖啡堿,重新組合成小分子水溶物...
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單項(xiàng)選擇題
PET瓶裝茶水飲料,一般采用()滅菌技術(shù)后,再在無菌條件下裝罐。
A.高壓
B.巴氏
C.高溫瞬時(shí)
D.紫外
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