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問答題
【簡(jiǎn)答題】糖果的PH值的測(cè)定有哪些方法？
答案：
（1）試劑法：A，PH試紙，廣泛試紙，精密試紙。B，指示劑，如石蕊，酚酞等。
（2）儀器法：PH值測(cè)定儀。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】糖果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分哪幾個(gè)檢測(cè)內(nèi)容？
答案：
（1）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：理化指標(biāo)（重金屬含量），微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致疒菌）。
（2）感官指標(biāo)：色澤，形態(tài)...
（2）感官指標(biāo)：色澤，形態(tài)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】壓片糖的主要質(zhì)量問題有哪些？其原因是什么？
答案：
壓片糖主要質(zhì)量問題有：
破碎：表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。
表面松散：...
破碎：表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。
表面松散：...
