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問答題
【簡答題】糖果生產(chǎn)中為什么盡量不采用直接加入干奶粉的方法？
答案：
奶粉中的乳蛋白容易受熱變性吸潮結塊不易溶解產(chǎn)生粗糙感。
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問答題
【簡答題】奶粉常會出現(xiàn)哪些質量問題，怎樣防止？
答案：
由于奶粉中脂肪酶的作用它會將乳糖中脂肪水解產(chǎn)生游離的揮發(fā)性脂肪酸會產(chǎn)生刺激性酸臭味，奶粉中脂肪容易氧化酸敗產(chǎn)生哈巴味。如...
