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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是轉(zhuǎn)化糖漿？

答案：

蔗糖經(jīng)水解制成的糖漿叫轉(zhuǎn)化糖漿，主要成分是葡萄糖和果糖。

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【簡(jiǎn)答題】高麥芽糖漿制造原理及主要成分是什么？

答案：

淀粉經(jīng)酸－酶或酶－酶雙重轉(zhuǎn)化法水解并經(jīng)脫色離子交換精制而成的糖漿，主要成分是麥芽糖和麥芽糖多聚體。

【簡(jiǎn)答題】飴糖制造原理及主要成分是什么？

答案：米類淀粉熟化后經(jīng)麥芽酶（β—淀粉酶和少量α－淀粉酶）糖化，分解生成溫和甜的粘稠液體，主要成分是麥芽糖和糊精。

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