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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】高麥芽糖漿制造原理及主要成分是什么？

答案：

淀粉經(jīng)酸－酶或酶－酶雙重轉(zhuǎn)化法水解并經(jīng)脫色離子交換精制而成的糖漿，主要成分是麥芽糖和麥芽糖多聚體。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】飴糖制造原理及主要成分是什么？
答案： 米類淀粉熟化后經(jīng)麥芽酶（β—淀粉酶和少量α－淀粉酶）糖化，分解生成溫和甜的粘稠液體，主要成分是麥芽糖和糊精。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】淀粉糖漿制造原理及主要成份是什么？
答案：

淀粉加酸或加酶經(jīng)水解和不完全糖化制成的甜味粘稠液體，主要成分有：葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。
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