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問答題

【簡答題】乳化劑的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（楔型理論）

答案：楔型理論是以乳化劑的空間結(jié)構(gòu)為出發(fā)點(diǎn)來確定乳化液的類型的。該理論認(rèn)為，乳化劑的親水基和疏水基的橫截面積不相等，把乳化劑...

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【簡答題】乳狀液類型的鑒別主要有

答案： 1）稀釋法
利用乳狀液能夠與其外相液體混溶的特點(diǎn)，以水或油性液體稀釋乳狀液便可以確定其類型。例如，牛奶能夠被水...

【簡答題】乳狀液的類型通常有以下三種

答案： 1）水包油型（O/W）內(nèi)相為油，外相為水，如人乳、牛奶等。
2）油包水型（W/O）內(nèi)相為水，外相為油，如原油、...