A.主坯的口味是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵 B.主坯的軟硬是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵 C.主坯的質(zhì)感是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵 D.主坯的形態(tài)是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵
A.風(fēng)味是本味和調(diào)味的綜合體觀,它確定了點(diǎn)心品種的口味 B.口味的形成與成熟的方法無(wú)關(guān) C.風(fēng)味是口味和調(diào)味的縮合體觀 D.成熟轉(zhuǎn)化之味為調(diào)味
A.膨松劑 B.酵母 C.輔料或調(diào)味料 D.油脂