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問答題
【簡答題】簡述當(dāng)醪液的DS小于30%，發(fā)酵溫度需控制的溫度范圍。
答案：
液化醪的DS小于30%，發(fā)酵溫度需控制的溫度范圍為30-37度。
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問答題
【簡答題】簡述酒精生產(chǎn)結(jié)束后，酸度過高的原因。
答案：
酸度以及揮發(fā)酸的變化酸度與揮發(fā)酸的變化主要是由于生產(chǎn)中污染雜菌造成。由于雜菌的生長，必然會影響到酵母的生產(chǎn)與發(fā)酵，在觀察...
