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問答題
【簡答題】簡述釀酒酵母生產(chǎn)工藝流程。
答案：
酵母斜面菌種→F瓶→卡氏罐→純種培養(yǎng)→種子發(fā)酵→分離→純化&...
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問答題
【簡答題】簡述酒精生產(chǎn)結(jié)束后，酸度過高的原因。
答案：
酸度以及揮發(fā)酸的變化酸度與揮發(fā)酸的變化主要是由于生產(chǎn)中污染雜菌造成。由于雜菌的生長，必然會影響到酵母的生產(chǎn)與發(fā)酵，在觀察...
問答題
【簡答題】簡述酒精生產(chǎn)發(fā)酵結(jié)束后，殘?zhí)侵笜?biāo)較高的原因。
答案：
顯性原因：殘?zhí)歉?，?jīng)常會考慮是糖化和發(fā)酵的原因，即糖化酶和酵母的原因；
1、細(xì)胞數(shù)分析發(fā)酵前期和后期細(xì)胞數(shù)、活...
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