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問答題

【簡答題】簡述醬香型白酒。

答案：因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得名，但又分前香后香，前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成...

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【簡答題】白酒按香型可分為哪幾類？

答案：

醬香型、濃香型、清香型、米香型和復(fù)合香型。

【簡答題】簡述白酒的成分。

答案：

水、酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、醇類物質(zhì)。

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