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單項選擇題

（）是支撐制品形態(tài)，使其在加熱熟制的過程中或冷卻凝固后定型的一種成型工具。

A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模

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單項選擇題

制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟時與米同煮，效果最佳。

A.蒸熟
B.煮熟
C.去皮
D.洗凈

單項選擇題

切是用（）將制成的整塊面點主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)、規(guī)格的刀法。

A.大刀
B.刀具
C.小刀
D.中刀