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問答題

【簡答題】二氧化硫何時添加？

答案：

葡萄破碎之后立即添加，防止葡萄汁氧化。在蘋果酸—乳酸發(fā)酵結(jié)束后盡早添加。
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問答題

【簡答題】簡述葡萄醪發(fā)酵侵漬發(fā)酵。
答案：

發(fā)酵時加入二氧化硫，果膠酶，白砂糖，橡木片等。
問答題

【簡答題】葡萄的破碎機有哪幾種？
答案：

1，臥式葡萄除梗破碎機2.立式葡萄除梗破碎機。
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