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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述化學(xué)澄清及其目的。
答案：
化學(xué)澄清是通過加澄清劑澄清，再通過自然沉降和過濾進(jìn)行分離。目的：使酒體澄清；保障葡萄酒熱穩(wěn)定性；改善酒的口感。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒的澄清處理有何作用。
答案：
是葡萄酒生產(chǎn)過程中工序之一，其目的是除去葡萄酒中含有的容易變性沉淀的不穩(wěn)定膠體物和影響酒的感官品質(zhì)的雜質(zhì)，使葡萄酒獲得應(yīng)...
