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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述添加酒花操作要點(diǎn)。
答案：
麥汁煮沸前要預(yù)先加足量的水，補(bǔ)充蒸發(fā)的損失?？傊蠓袝r(shí)間為90min。在麥汁煮沸過程中添加酒花，酒花添加量為麥汁總量的0....
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖化制備麥汁操作要點(diǎn)。
答案：
麥芽粉碎，按1：4加水，在55℃保持40min進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，升溫至63℃，保溫至糖化完成。63℃糖化時(shí)，每5min取清...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒罐裝。
答案：
啤酒發(fā)酵結(jié)束，需要進(jìn)行過濾和灌裝。啤酒灌裝包括容器洗滌、灌裝兩個(gè)過程熟啤酒滅菌采用巴氏滅菌?；具^程分預(yù)熱、滅菌和冷卻。...
