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問答題

【論述題】簡述魚類及水產(chǎn)品可能存在的主要衛(wèi)生學問題。

答案：（1）腐敗變質(zhì)：腐敗變質(zhì)意味著有大量細菌繁殖，并有大量蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，對健康有害。
（2）致病菌或條件致病菌污...

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【簡答題】簡述肉類及其制品可能存在的主要衛(wèi)生學問題？

答案：（1）腐敗變質(zhì)。
（2）存在能引起人食物中毒的致病菌或條件致病菌污染。
（3）存在人畜共患病及寄生蟲...

【論述題】簡述微生物污染對糧食品質(zhì)的影響。

答案：（1）糧食發(fā)熱。
（2）霉變、營養(yǎng)品質(zhì)下降：發(fā)熱霉變過程中，糧食的營養(yǎng)成分在微生物作用下被分解，同時產(chǎn)生有害代...

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