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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品強(qiáng)化有何衛(wèi)生學(xué)要求?

答案: (1)明確的針對(duì)性。
(2)要符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理,即所強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和數(shù)量及其生物利用率符合食用對(duì)象需要營(yíng)養(yǎng)素平衡。...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】利用營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可以分析評(píng)價(jià)哪些問(wèn)題?

答案: (1)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,食物組成與來(lái)源。
(2)人群營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況,營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩的種類、發(fā)病率,病因...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

答案: (1)合理強(qiáng)化:根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理,在食品中加入相對(duì)缺乏的氨基酸,使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理,從而提高食品的...
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