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問答題
【簡答題】利用營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可以分析評價哪些問題？
答案：
（1）居民膳食營養(yǎng)素攝入量，食物組成與來源。
（2）人群營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與過剩的種類、發(fā)病率，病因...
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問答題
【簡答題】怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：
（1）合理強化：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，在食品中加入相對缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理，從而提高食品的...
問答題
【簡答題】評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)從哪幾方面入手？
答案：
評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)從食物中蛋白質(zhì)的含量、蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的利用率和食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成等四方面入手。
