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【論述題】簡(jiǎn)述膳食調(diào)配的方法和步驟。
答案:
(1)確定能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量:依據(jù)就餐者勞動(dòng)強(qiáng)度等級(jí)和供給量標(biāo)準(zhǔn)確定。
(2)確定主、副食的數(shù)量。
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