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單項(xiàng)選擇題

下列哪一種糖類，在加熱過(guò)程中最不易發(fā)生褐變（）。

A.麥芽糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一種肉屬白色肉（）。

A.牛肉
B.鴨肉
C.雞肉
D.豬肉

單項(xiàng)選擇題

豬肉的結(jié)冰溫度為（）。

A.0℃
B.-0.5℃
C.-1.0℃
D.-1.5～-2℃

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