在酶促反應(yīng)中，底物某一位置上的基團(tuán)被被酶選擇性的轉(zhuǎn)化，而另一位置上的相同基團(tuán)沒有被轉(zhuǎn)化。
由競(jìng)爭(zhēng)抑制劑導(dǎo)致在酶構(gòu)象改變?cè)诔ヒ种苿┖笤诘退畻l件下仍能保持。這種酶分子記憶原來在水相中的一些特性的現(xiàn)象稱為分子印記。
有機(jī)溶劑中酶能夠保持其冷凍干燥或沉淀前所在緩沖液中的pH.
