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問答題

【簡答題】如何防止飲料食品因氧化而引起的變質(zhì)？抗氧化劑的種類有哪些？

答案：防止措施：
（1）脫氧；
（2）充氮；
（3）金屬離子螯合劑；
（4）抗氧化劑。...

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【簡答題】在飲料中加入防腐劑的目的是什么？

答案：

防腐劑可以抑制微生物生長，延長保存期，在飲料中加防腐劑，可適當(dāng)降低殺菌條件，提高制品品質(zhì)。

【簡答題】在飲料中添加香料的目的是什么？

答案：賦予食品的佳香和美味；極強的鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用；強心防腐；消炎去腫；止痛防腐；抑制細菌；驅(qū)除蛔蟲；驅(qū)除蚊蟲；促進食欲和幫助消...

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