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問答題
【簡答題】在飲料中加入防腐劑的目的是什么？
答案：
防腐劑可以抑制微生物生長，延長保存期，在飲料中加防腐劑，可適當(dāng)降低殺菌條件，提高制品品質(zhì)。
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問答題
【簡答題】在飲料中添加香料的目的是什么？
答案：
賦予食品的佳香和美味；極強(qiáng)的鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用；強(qiáng)心防腐；消炎去腫；止痛防腐；抑制細(xì)菌；驅(qū)除蛔蟲；驅(qū)除蚊蟲；促進(jìn)食欲和幫助消...
問答題
【簡答題】酸味與甜味，咸味，苦味或澀味有何關(guān)系？
答案：
幾種酸并用，無增強(qiáng)效果，但可調(diào)節(jié)味質(zhì)酸味與甜味之間存在著減效作用酸味中加少量食鹽，酸味減弱；但食鹽中加少量酸，咸味增強(qiáng)。...
