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問答題

【簡答題】食物纖維有哪些作用？

答案：

1、螯合作用
2、吸水作用
3、改變消化系統(tǒng)中的菌群

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【簡答題】簡述鈣的生理功能及影響鈣吸收的主要因素？

答案：鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，并參與凝血過程，降低毛細管及細胞膜的通透性和神經肌肉的興奮性；對多種酶有激活作用，且是淀粉...

【簡答題】影響蛋白質消化率的因素有哪些？

答案：影響蛋白質消化率的因素很多。通常，動物性蛋白質的消化率比植物性的高。這是因為植物蛋白質被纖維素包圍，不易被消化酶作用。但...

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