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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鈣的生理功能及影響鈣吸收的主要因素？
答案：
鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，并參與凝血過程，降低毛細(xì)管及細(xì)胞膜的通透性和神經(jīng)肌肉的興奮性；對(duì)多種酶有激活作用，且是淀粉...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響蛋白質(zhì)消化率的因素有哪些？
答案：
影響蛋白質(zhì)消化率的因素很多。通常，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的消化率比植物性的高。這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)被纖維素包圍，不易被消化酶作用。但...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述脂類的生理功能？
答案：
（1）構(gòu)成體質(zhì)
（2）供能與保護(hù)機(jī)體
（3）提供必需脂肪酸與促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
（4）增加飽腹感和改善食品感觀性狀
