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單項選擇題

煙熏的目的是（）

A.增重
B.保水
C.增味
D.乳化

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肉的主要化學(xué)成份為（）、（）、（）、（）和（）。

答案：蛋白質(zhì)；脂肪；浸出物；礦物質(zhì)；水

肉的貯藏方法有（）、（）和（）。

答案：肉的低溫貯藏；氣調(diào)保鮮貯藏；輻射貯藏

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