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問答題

【簡答題】簡述中國烹飪中制熟方法。

答案：熱制熟方法（一是固態(tài)介質(zhì)導(dǎo)熱制熟的方法、液態(tài)介質(zhì)導(dǎo)熱制熟的方法、氣態(tài)介質(zhì)導(dǎo)熱制熟的方法）
非熱制熟方法包括四類...

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答案：因料調(diào)味：“有味使之出，無味使之入”
因地調(diào)味：“一方水土養(yǎng)—...

【簡答題】烹飪?cè)嫌心男┍２胤椒ǎ?/h4>

答案：

食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。

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