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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵時(shí)，常用的微生物是：（）。

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.芽孢桿菌
D.霉菌

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單項(xiàng)選擇題

香腸加工中，用于發(fā)色的物質(zhì)是：（）。

A.紅曲色素
B.焦糖色素
C.亞硝酸鹽
D.胭脂紅

單項(xiàng)選擇題

香腸在熏制過(guò)程中，主要目的是：（）。

A.增加風(fēng)味
B.延長(zhǎng)保質(zhì)期
C.改善色澤
D.以上都是

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