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問(wèn)答題
【計(jì)算題】張生預(yù)訂筵席15桌，每桌售價(jià)1880元（酒水另計(jì)），銷售毛利率為55%，試求這桌筵席的總成本多少？若熱葷菜占成本的25%，試求熱葷菜成本多少？
答案：
筵席總成本=1880×（1－55%）×15=846×15=12690（元）
熱炒菜成本=12690×25%=3...
熱炒菜成本=12690×25%=3...
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問(wèn)答題
【計(jì)算題】
假如一桌筵席菜點(diǎn)銷售價(jià)格為1280元，銷售毛利率為54%，試求這桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果將該筵席的售價(jià)提高到1500元，那么銷售毛利率提高了幾個(gè)百分點(diǎn)？
答案：
筵席成本=1280×（1－54%）=1280×46%=588.8（元）
成本率=1－54%=46%
...
成本率=1－54%=46%
...
問(wèn)答題
【計(jì)算題】假如一桌中檔筵席售價(jià)為1680元，銷售毛利率為54%，現(xiàn)由于市場(chǎng)價(jià)格變化，菜點(diǎn)成本比原來(lái)上漲了5%，若售價(jià)穩(wěn)定不變，那么毛利額減少了多少？
答案：
筵席成本=1680×（1－54%）=1680×46%=772.8（元）
毛利額=1680－772.8=907....
毛利額=1680－772.8=907....
