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單項選擇題

大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）。

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

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單項選擇題

炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）。

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B₁
E.維生素B₂

單項選擇題

畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高？（）

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B₁
D.維生素B₂
E.尼克酸

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