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單項(xiàng)選擇題

炸油條時(shí)，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）。

A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B₁
E.維生素B₂

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單項(xiàng)選擇題

畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高？（）

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B₁
D.維生素B₂
E.尼克酸

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類