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單項選擇題

面包在儲存和運輸過程中最顯著的變化就是（），也稱為陳化、硬化或固化。

A.腐化
B.變硬
C.老化
D.變化

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單項選擇題

種子面團發(fā)酵溫度為（）℃。

A.70～80
B.35～37
C.10～20
D.28～30

單項選擇題

最好的解凍方式就是（）把鮮奶油從冷凍冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加熱解凍。

A.提前半天
B.提前一天
C.晚一天
D.提前兩天

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