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單項(xiàng)選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，熱水燙泡法是用熱水洗后刮去表面（）

A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物

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單項(xiàng)選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，刮剝洗滌法是刮剝出去（）

A.污垢
B.硬毛
C.硬殼
D.以上三個(gè)都是

單項(xiàng)選擇題

家禽內(nèi)臟腸的加工過程是：摘去胰臟——剖開腸子——洗掉污物——（）——沖洗干凈。

A.堿面搓洗
B.清水沖洗
C.醋搓洗
D.粗鹽、醋搓揉

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