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單項選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，刮剝洗滌法是刮剝出去（）

A.污垢
B.硬毛
C.硬殼
D.以上三個都是

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單項選擇題

家禽內(nèi)臟腸的加工過程是：摘去胰臟——剖開腸子——洗掉污物——（）——沖洗干凈。

A.堿面搓洗
B.清水沖洗
C.醋搓洗
D.粗鹽、醋搓揉

單項選擇題

家禽內(nèi)臟肫的加工步驟：剝?nèi)ケ砻嬗椭羧デ岸问彻堋玫镀崎_——除去污物——剝?nèi)S衣——（）——洗滌。

A.醋洗
B.翻洗
C.粗鹽搓洗
D.堿面搓洗