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單項(xiàng)選擇題

初步熟處理的關(guān)鍵是（）。

A.原料加工
B.刀工成形
C.選料
D.根據(jù)原料情況掌握加熱

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單項(xiàng)選擇題

一般來(lái)說(shuō)，涼菜的最佳食用溫度為（）度左右。

A.6
B.10
C.15
D.20

單項(xiàng)選擇題

味覺(jué)就是對(duì)食物味道的（）。

A.感覺(jué)
B.品嘗
C.鑒別
D.衡量

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