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肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn),要求檢驗(yàn)其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味,有無哈喇味及異味。
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判斷題
果汁類罐頭的色澤檢驗(yàn),要求在玻璃容器中靜置1h后,觀察其沉淀程度,有無分層和油圈現(xiàn)象,濃淡是否適中。
答案:
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判斷題
果醬類罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗(yàn),要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤中,隨即觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
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