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判斷題

果汁類罐頭的色澤檢驗，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無分層和油圈現象，濃淡是否適中。

答案：錯誤

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果醬類罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤中，隨即觀察其色澤是否符合標準。

答案：錯誤

糖漿類罐頭的色澤檢驗，要求取1/3量的內容物倒入白瓷盤中觀察其是否混濁，有無膠凍和有無大量果屑及夾雜物存在。

答案：錯誤

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